CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM BÁNH LÁ QUANG VINH
Bánh lá, còn gọi là bánh tẻ hay bánh răng bừa, là một trong những tinh hoa ẩm thực tiêu biểu của xứ Thanh, có nguồn gốc từ làng Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa (nay là xã Xuân Lập, tỉnh Thanh Hóa). Sản phẩm gắn liền với câu chuyện lịch sử về vua Lê Đại Hành – vị vua đã đích thân xuống đồng cày ruộng trong lễ hội đầu năm để khuyến nông, chăm lo đời sống nhân dân. Để tưởng nhớ công lao ấy, người dân đã sáng tạo nên chiếc bánh lá hình răng bừa, tượng trưng cho công cụ lao động, cho tinh thần cần cù và nền văn minh lúa nước. Từ đó, bánh lá không chỉ là món ăn, là đặc sản tiến Vua, mà còn là biểu tượng văn hóa, trí tuệ và bản sắc của cư dân nông nghiệp xứ Thanh.
Kế thừa giá trị truyền thống ấy, sản phẩm Bánh lá Quang Vinh ra đời từ chính khát vọng vươn lên của người phụ nữ nông thôn – chị Đỗ Thị Loan, sinh ra và lớn lên tại thôn Yên Minh, xã Hoa Lộc, tỉnh Thanh Hóa. Xuất phát từ cuộc sống lao động tự do còn nhiều khó khăn, cùng với tình yêu ẩm thực và mong muốn xây dựng sinh kế bền vững, năm 2015 chị đã chủ động học nghề làm bánh lá từ các nghệ nhân địa phương. Tuy nhiên, thay vì sao chép hoàn toàn, chị đã kiên trì nghiên cứu, thử nghiệm, điều chỉnh công thức để tạo nên hương vị riêng, phù hợp với khẩu vị hiện đại nhưng vẫn giữ được “hồn cốt” truyền thống. Chính quá trình tự học hỏi, tích lũy kinh nghiệm và sáng tạo đó đã thể hiện rõ trí tuệ địa phương được kế thừa và phát triển trong từng sản phẩm.
Điểm đặc trưng và khác biệt của Bánh lá Quang Vinh nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu và bí quyết chế biến mang tính riêng biệt. Sản phẩm sử dụng duy nhất giống gạo tẻ Xi 23 được canh tác tại xã Hà Lai – loại gạo nổi tiếng với độ dẻo vừa phải, mang hương thơm đặc trưng của vùng đất thuần nông này. Chính sự kết hợp giữa giống gạo tuyển chọn và thổ nhưỡng Hà Lai đã tạo nên lớp vỏ bánh có màu trắng đục, mịn màng, dai dai đàn hồi, khi ăn không bị nát mà vẫn giữ được độ mềm mịn đặc trưng. Phần nhân được phối trộn hài hòa giữa thịt vai lợn (cân đối nạc – mỡ theo một công thức nhất định), mộc nhĩ giòn sần sật và hành khô thơm phức, tạo nên vị đậm đà nhưng không ngấy. Lá dong được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ tươi, sạch, không rách nát, mang lại mùi thơm thoang thoảng, dịu nhẹ thấm sâu vào từng thớ bánh. Toàn bộ quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ vậy, sản phẩm không chỉ giữ được hình dáng truyền thống răng bừa mà còn đạt chất lượng ổn định, khác biệt so với nhiều sản phẩm cùng loại trên thị trường.
Không chỉ dừng lại ở việc mang đến một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, bánh lá Quang Vinh còn hướng tới mục tiêu cung cấp thực phẩm phù hợp với mọi bữa ăn từ bình dân đến sang trọng. Sâu xa hơn, bánh lá Quang Vinh còn mang trong mình sứ mệnh: Gìn giữ và lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống của bánh lá xứ Thanh; khai thác hiệu quả nguồn nguyên liệu địa phương, góp phần phát triển kinh tế hộ gia đình và tạo việc làm tại chỗ; cung cấp đến người tiêu dùng sản phẩm “Thơm ngon – Đặc trưng – An toàn”, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường; từng bước xây dựng thương hiệu đặc sản địa phương gắn với chương trình OCOP, góp phần quảng bá hình ảnh văn hóa ẩm thực Thanh Hóa.
Từ chỗ làm bánh phục vụ gia đình và người quen, đến nay sản phẩm Bánh lá Quang Vinh đã được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến, tin tưởng lựa chọn. Với định hướng phát triển bền vững, Bánh lá Quang Vinh cam kết không ngừng hoàn thiện chất lượng, để mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn mà còn là cầu nối văn hóa, mang hồn cốt làng quê, tinh thần cần cù và lòng tri ân lịch sử đến gần hơn với thực khách khắp xa, gần./.
